功能性方便大豆发酵食品

大豆发酵食品是我国的一种传统发酵食品之一，研究表明大豆发酵食品具有降低胆固醇、抗突变、抗疲劳、抗氧化、抗癌、抗肿瘤等多种生理功能。但大都数大豆发酵食品由于其技术和加工工艺的不合理导致很多问题。

本项目是利用混合微生物发酵技术以及科学的加工技术，为今后大豆发酵食品走向更加科学、营养、方便化方向发展提供技术支撑。